Deze soep roept voor Jeroen herinneringen op aan zijn grootouders. Zijn opa kuiste de groenten en oma maakte er soep van. Het wordt dus een klassieke grootmoedersoep met heel veel groenten. Door de witte bonen en de hamblokjes wordt het een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten
- 200 g witte bonen
- 3 liter groentebouillon
- boter
- 2 ajuin
- 1 teen knoflook
- 1 stronk prei
- 2 stengels selder
- 3 wortel
- enkele takjes tijm
- enkele blaadjes laurier
- peper
- zout
- 250 g ham
- 250 g erwten
- kervel
Benodigdheden
- wat keukentouw of cocktailprikkers
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De voorbereiding
Laat de witte bonen een nacht weken in water.
De groentesoep
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
Smelt een klont boter in een grote soepketel.
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de boter.
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de knoflook met de uien.
Maak de prei en de selder schoon. Snipper ze fijn en doe ze ook in de soepketel.
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze bij de rest van de groenten.
Giet de witte bonen af en laat ze even mee stoven in de soepketel.
Giet de warme groentebouillon bij de groenten.
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soep.
Kruid de soep met peper en zout. Zet een deksel op de ketel en laat op een zacht vuur gaar worden.
Snijd de ham in blokjes en doe ze bij de soep. Doe ten slotte de bevroren erwtjes bij de soep en laat ze 5 minuten mee koken.
Schep de soep in borden en werk af met plukjes kervel.