Elke aardappelsoort heeft een andere structuur en gaartijd, wat ze meer of minder geschikt maakt voor een specifiek gerecht. Je kan deze vier soorten onderscheiden.
1. Vastkokende aardappel
Vastkokende aardappelen bevatten relatief weinig zetmeel waardoor ze hun vaste en fijne structuur behouden na het koken. Ze zijn dus ideaal om gewoon in hun geheel of in de schil te serveren. Je kan ze ook in een salade verwerken. Deze aardappelsoort heeft de langste kooktijd.
In de winkel: Charlotte, Nicola en Rosa