Antwoord van Jeroen Meus
Ik zou zeker geen carpaccio van rood vlees als voorgerecht geven, dat heb je al als hoofdgerecht. Maar een carpaccio van vis ( bv zalm ), schelpdieren ( bv Sint Jakobsvruchten ) of vegetarisch ( bv met tomaat ) moet kunnen! hier is een link https://dagelijksekost.een.be/gerechten/carpaccio-van-tomaten-met-mozarella-en-groene-salsa