Antwoord van Jeroen Meus
Verse kabeljauw is een edele vis, waarvan de verfijnde smaak niet gemaskeerd mag worden door een te karaktervolle saus. In het geval de vis al wordt geserveerd met een kruidenkorstje dient de saus zacht en mild te zijn. Mogelijke opties zijn: een luchtige hollandaise, beurre blanc, wat witte wijnsaus of een simpel lepeltje geklaarde hoeveboter - al dan met met wat fijne tuinkruiden.