Antwoord van Jeroen Meus
Het dresseren van een bord heeft alles te maken met een gevoel voor evenwicht, dosering en visuele aantrekkelijkheid. Hiervoor bestaan er geen formules. Ik zou adviseren: vermijd te grote porties, voeg matig saus toe en serveer de rest apart op de tafel en schik de diverse ingrediënten op een elegante manier. Eenvoud siert.