Antwoord van Jeroen Meus
Zurkel wordt ook wel veldzuring genoemd en is eigenlijk een beetje een vergeten groente. Nochtans is zurkel erg smaakvol én veelzijdig in de keuken. Je kunt er net zoals spinazie puree of stoemp mee maken maar zurkel is ook lekker in soepen of sauzen. Het allerbekendste recept is misschien wel paling in ’t groen, daarin komt de lichtzure zuring perfect tot zijn recht!