Ik maak regelmatig gerechten zoals vandaag advocaat waarvoor je enkel het eigeel gebruikt. Zijn er recepten voor de eiwitten buiten de bekende schuimpjes ?
K. Swaegers
Antwoord van Jeroen Meus
Er zijn nog talloze manieren om je eiwit in op te werken! Ik denk maar aan spekken, taarten ( pavlov ) allerhande koekjes, bavarois, mousse tot zelfs eiwit omeletten. Het gaat er maar om hoe creatief je ermee omgaat.
