Antwoord van Jeroen Meus
Elk rund heeft maar één onglet en omdat de slager dit eerder taai maar bijzonder stukje vlees graag voor zichzelf hield, kreeg het ook de naam beenhouwersbiefstuk. Het vlees smaakt het lekkerst wanneer het 'saignant' of 'bleu chaud' gebakken is. Recepten op: https://dagelijksekost.een.be