Antwoord van Jeroen Meus
In de Noord-Amerikaanse keuken wordt vaak gebruik en vermelding gemaakt van wat heet 'kosher salt'. De hedendaagse betekenis heeft in feite niets (of weinig) meer te maken met gebruiken uit de Joodse keuken, met regels zoals de Torah dat voorschrijft. Koosjer zout is in feite een vorm van klassiek keukenzout met een grotere kristalstructuur en met een minimum aan eventuele additieven. In de meeste bereidingen kunt u dus het 'kosjer salt' vervangen door klassiek keukenzout. In veel bakbereidingen is het zelfs aan te raden om het zout met grote kristallen niet te gebruiken, omdat er nood is aan voldoende vloeistof om het zout zorgvuldig op te lossen.