Antwoord van Jeroen Meus

De groene paprika is de minst rijpe variant van de drie. Wanneer een paprika rijper wordt verandert de kleur naar rood of geel. Omdat de groene paprika het minst uitgesproken en zelfs wat bitter van smaak is wordt deze het vaakst gebruikt in warme stoofschotels of wokgerechten. Terwijl de zoetere, rijpere paprika's eerder rauw worden gegeten. Je hebt ook nog andere varianten zoals de puntpaprika's, de witte paprika of de paarse paprika.