Antwoord van Jeroen Meus

Het is natuurlijk zeer belangrijk dat je het beslag van de kroketten goed kan laten afkoelen in de koelkast, gelatineblaadjes zijn namelijk heel gevoelig voor te hoge temperaturen. Hou ook altijd in het oog dat je voldoende roux en gelatineblaadjes gebruikt om het beslag te doen lukken. Blijven proberen is de boodschap!