Antwoord van Jeroen Meus
Een lekkere (en tegelijk eenvoudige) wildsaus maak je best niet op voorhand. Je bereidt ze samen met het vlees, zodat je maximaal smaak in de saus stopt. Voor een gerecht met hert, kan je inspiratie vinden in mijn recept 'Hertengebraad en gratin van spruitjes en spek'. De saus wordt gebonden met een beetje 'beurre manié'. Je vindt het terug op de website van Dagelijkse kost.