Antwoord van Jeroen Meus
Eerst en vooral moet ik opmerken dat de vetstoffen die je opsomt géén boter zijn. Dat zijn namelijk margarines op basis van plantaardige producten. Boter is een melkerijproduct. Het gebeurt maar al te vaak dat de boter of de margarine gesmolten wordt in een veel te warme pot of pan. Als gevolg verkleurt en verbrandt de vetstof heel snel. De regel is: werk op een matig vuur en geeft vleeswaren of groenten de tijd om rustig te braden. Om te vermijden dat de vetstof toch verbrandt, voeg je tussendoor wat extra koude boter of margarine toe.