Antwoord van Jeroen Meus
Het komt er op neer dat je het water waar de pasta in gekookt is nog kan gebruiken om nog eens pasta te koken, maar dat geldt eigenlijk vooral voor de professionele keuken. Nog een reden is dat het makkelijk is om je pasta eruit te halen zonder dat je de pot hoeft op te tillen. En dat vergiet wordt ook vaak gebruikt om de pasta terug even op te warmen in het kookwater zodat je niet telkens een nieuwe pot water hoeft op te zetten.