Antwoord van Jeroen Meus
De grootste reden waarom je sorbet zo hard is of wordt, heeft waarschijnlijk te maken met de gebruikte hoeveelheid suikerwater. Misschien heb je er te weinig aan toegevoegd? Of teveel? Hoe meer water, hoe meer ijskristallen gevormd worden. Probeer de hoeveelheid suikerwater wat aan te passen in je recept, misschien lukt het dan!