Omdat ik intolerant/allergisch ben voor alcohol kan ik ook geen azijn in koude gerechten gebruiken. Vaak vervang ik het door citroen. Maar hoe zou ik gearomatiseerde azijnen (wijnazijn, balsamico,...) in sauzen en dressings als smaakmaker kunnen vervangen?
H. MARIEN
Antwoord van Jeroen Meus
In diverse bereidingen kan je azijn vervangen door citroen- of limoensap. Uiteraard zal dit wel zorgen voor een smaakverschil.
