Versgebakken vlees moet rusten. Maar is er een alternatief voor aluminiumfolie?

Vlees moet rusten: dat is duidelijk, ongeveer evenlang als het gegaard is. Moet dat echt in (niet recycleerbaar vervuilend) zilverpapier? Kan dat niet gewoon op een voorverwarmd bord met een pot deksel (dat bol genoeg is uiteraard)?

P. Lefever

Antwoord van Jeroen Meus

Als je liever geen aluminiumfolie gebruikt, plaats het vlees dan 10 minuten in een voorverwarmde oven van 50°C. Bij hogere temperaturen kan het vlees verder garen en de thermostaat van de doordeweekse huishoudoven durft al eens onbetrouwbaar te zijn. Dus gebruik je ook best een oventhermometer om een perfect resultaat te garanderen.