Antwoord van Jeroen Meus
In professionele keukens wordt er gewerkt volgens de HACCP-normen. Daar horen ook snijplanken van kunststof bij. De planken krijgen een verschillende kleur, naargelang het product dat erop verwerkt moet worden. Er is een hele regenboog beschikbaar. Rood voor (rauw) vlees, blauw voor vis, schaal- en schelpdieren, groen voor groenten en fruit, geel voor gevogelte, bruin voor gaar vlees en wit voor kaas en brood. Voor de thuiskeuken zijn de kleuren rood, groen, blauw en wit het meest courant.