Antwoord van Jeroen Meus
Er bestaan allerhande meningen hierover. Ik verkies om eerst het vlees te bakken en het nadien uit de stoofpot te scheppen. Zet het even aan de kant en voeg indien nodig wat extra braadvet toe. Stoof dan de stukjes ui (of een selectie van fijne groenten) in diezelfde pot. Nadien gaat het rul gebakken vlees weer in de pot en werk je de saus af.