Antwoord van Jeroen Meus
Het is zeker geen verplichting de spekzwoerd te verwijderen. Het enige nadeel is dat dat stukje spek meestal behoorlijk taai wordt bij de bereiding ervan. Wat ik meestal doe is de zwoerd er wel afsnijden maar gebruiken in een soep of saus, zo hoef je de zwoerd niet weg te gooien en kan ze nog al haar smaak afgeven.