Antwoord van Jeroen Meus

Je neemt een risico, omdat zo'n dun biscuit uiteraard erg gevoelig is aan uitdroging. Je kan het biscuit zorgvuldig luchtdicht verpakken in vershoudfolie en bewaren op een koele plek. Er is echter geen garantie dat je het gebak nadien nog probleemloos zal kunnen oprollen. Daarvoor moet het maximaal z'n elasticiteit behouden. Het is wellicht beter om het gebak volledig af te werken en dan koel te bewaren. Hou er rekening mee dat onzorgvuldig verpakte voedingswaren in een koelkast sneller uitdrogen.