Antwoord van Jeroen Meus
Een té vloeibaar soezenbeslag betekent dat de hoeveelheden droge stof en vocht niet in evenwicht zijn. Dat kan bv. gebeuren wanneer extra grote eieren gebruikt worden. Omdat de bereiding vereist dat de eieren één voor één door het beslag gemengd worden, is het wellicht een goed idee om geen eieren meer toe te voegen zodra het soezenbeslag zo dik en kleverig is als een pot stopverf.