Antwoord van Jeroen Meus
Om een vastere saus te bekomen wanneer je scampi's in lookboter maakt, bak je eerst je scampi's in wat olijfolie tot ze bijna gaar zijn. Maak op voorhand lookboter, laat ze opstijven in de koelkast en snijd er dan kleine blokjes van. Voeg de blokjes één voor één toe aan de scampi's zonder de boter te heet te laten worden. Roer tot de boter gesmolten is.