Antwoord van Jeroen Meus
Het kan zijn dat je beslag niet luchtig genoeg was wanneer je de taart ermee opgevuld hebt en de taart afgebakken hebt. Zorg er steeds voor dat wanneer je de eiwitten onder het beslag mengt, je een spatel gebruikt en zeker geen garde of klopper. Als je een garde gebruikt sla je de lucht uit het beslag, waardoor je beslag lopend wordt. Bij gebruik van een spatel schep je als het ware lucht onder het beslag en krijg je een mooier resultaat.