Antwoord van Jeroen Meus
De meeste stukken vlees die traag gegaard worden en dus op een lagere temperatuur dan normaal, zijn de stukken die eerder taai van structuur zijn. Hoewel je ook malsere stukken vlees kan garen op deze manier. Goede voorbeelden zijn runds -of varkenswangen, ossenstaart, ribstukken, schouders, of buikspek.