Antwoord van Jeroen Meus
Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen. Maar, om verkleuring te beperken en een maximale kwaliteit te behouden, is het wel aan te raden om de groenten vooraf te blancheren. Het vriesproces, waarbij ijskristallen gevormd worden, zal de textuur van het product sowieso beïnvloeden (een huishoudelijke vrieskast heeft niet de capaciteiten van een industriële diepvriezer). Vermoedelijk zal je deze groenten nadien eerder kunnen gebruiken voor de bereiding van soepen en sauzen.