Kan je fond of saus maken van het been van een lamsbout?

Kan je fond of saus maken van het been van een lamsbout? Zo ja, hoe doe je dit?

J. De Wit

Antwoord van Jeroen Meus

Je kunt perfect fond maken van de beenderen van lamsbouten en lamsschenkels. Maak deze op dezelfde manier als je een klassieke bruine fond maakt en vervang de rundsschenkels door een lamsbout en lamsschenkels.