Antwoord van Jeroen Meus
Dat kan! Gebruik rijpe tomaten die niet gekneusd zijn. En hou wel één ding in het achterhoofd: ontdooide verse tomaten zijn enkel geschikt om te verwerken in warme bereidingen. Maak er saus of soep mee of stoof ze. Je kan de ingevroren tomaten niet meer rauw gebruiken in een salade, want het vriesproces heeft ze wak gemaakt. Je kan er ook voor kiezen om de tomaten vooraf even te blancheren, of om ze te pellen alvorens ze in de diepvriezer verdwijnen. Vries ze in op z’n geheel of in partjes. Verwijder eventueel het taaie hart van de vruchten, daar waar het steeltje zat.