Antwoord van Jeroen Meus
De Vlaming heeft schijnbaar een innige verhouding met z'n diepvriezer. Het toestel is uiterst handig om bereidingen lange tijd te bewaren, maar onthou altijd dat (niet-industrieel) invriezen in veel gevallen een invloed kan hebben op de smaak en de textuur. Industriële snelvriezers controleren bv. de vorming van ijskristallen, maar de meeste huishoudtoestellen doen dat niet. Een standaard-vriezer is zeer handig, maar het is geen wondermiddel dat vers bereide en ontdooide voeding 100% inwisselbaar maakt. Vol-au-vent kan je invriezen. Doe het bij voorkeur in een luchtdichte verpakking. Het is wellicht ook goed om vooraf geen room toe te voegen en het gerecht af te werken na het ontdooien.