Antwoord van Jeroen Meus
Mijn advies is: Bewaar ongebakken kroketten in de diepvriezer, in een goed afgesloten doos. Leg er velletjes bakpapier tussen als je ze stapelt, maar stapel er nooit teveel bovenop elkaar. Strooi er ook royaal wat paneermeel tussen, zodat de kroketten niet vastkleven of wak worden. MAAR: Er is inderdaad een verhoogd risico dat de diepgevroren kroketten barsten tijdens het bakken. Een huishoudelijke diepvriezer is niet vergelijkbaar met de toestellen die in de industrie worden gebruikt. Een te grote hoeveelheid ijskristallen kunnen de perfecte kroket naar de vaantjes helpen.