Antwoord van Jeroen Meus
Dat kan! Indien je de filets een dag op voorhand reeds wil bakken, zorg er dan voor dat je ze in hete vetstof even dichtschroeit aan beide kanten. Laat ze dan afkoelen en bewaar ze in de koelkast tot de volgende dag. Laat de parelhoen de volgende dag eerst op kamertemperatuur komen voor ze in de oven te garen, dus haal ze een half uurtje ervoor al uit de koelkast. Steek ze dan in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 7 a 8 minuten. Haal de filets uit de oven, draai ze om en laat ze nog eens 8 minuten rusten onder een stukje aluminiumfolie. Veel succes!