Antwoord van Jeroen Meus
Een restje kaassaus kan je zonder probleem invriezen en later opnieuw gebruiken als saus. Het is helaas erg risicovol om de saus te gebruiken als basis voor kaaskroketten. De basis voor kroketten dient een flink stuk steviger te zijn dan de saus. Zoniet is er een groot gevaar dat de kroketten met een te zachte vulling openbarsten tijdens het bakken in hete olie en dan draait alles uit op een jammerlijke culinaire mislukking. Daarom stel ik voor om de beide recepten als zeer verschillend te beschouwen.