Antwoord van Jeroen Meus
In tegenstelling tot koemelk bevat sojamelk geen onverzadigde vetten, de vetten die we soms nodig hebben om in de keuken te gebruiken en die zorgen voor een bepaalde binding. Vooral bij patisserie hebben we die vetten vaak nodig. Dus je kan in sommige gevallen de koemelk vervangen door sojamelk, maar helaas niet altijd!