Antwoord van Jeroen Meus

Gelatine bij je crème brulée doen gaat niet veel helpen vrees ik. Gelatine kan niet tegen hoge temperaturen. Door het feit dat crème brulée moet afbakken op 100°C verliest de gelatine haar bindkracht. Dus ik vrees dat de enige oplossing voor dit probleem opnieuw beginnen is.