Antwoord van Jeroen Meus
Omdat de vraag nogal algemeen gesteld is, kan ik niet in detail antwoorden. Bij het toevoegen van een alcoholhoudende drank in een warme bereiding, zal de alcohol zelf quasi volledig wegdampen uit het gerecht. (Het kookpunt van alcohol is lager dan dat van water, nl. ong. 78°C) Om te flamberen is alcohol onvermijdelijk.