Kan ik de vulling van de 'frisse citroentaart' een dag op voorhand bereiden en bewaren?

Ik zou graag de taart al op voorhand maken. Om te vermijden dat de taart wak wordt, is het misschien beter om enkel de vulling de dag ervoor te maken en ze in de koelkast te bewaren. Blijft de vulling goed?

D. Nackaerts

Antwoord van Jeroen Meus

Je kunt de vulling van de frisse citroentaart perfect op voorhand bereiden. Doe de afgekoelde citroenvulling of ‘lemon curd’ in een glazen bokaaltje en sluit af met een deksel. Je kunt deze zeker een week in de koelkast bewaren. Ook lekker om snel gebak of cake mee af te werken.