Antwoord van Jeroen Meus
Voor een stoofpot - bedoeld voor bereiding met runderwangen - kan je het vlees ook vervangen door klassiek stoofvlees. Bavette is wellicht te taai om een perfect resultaat te bekomen. Los daarvan zijn varkenswangen ook een uitstekende keuze. Controleer tijdens het stoven, want beide types vlees kunnen een verschillende gaartijd hebben, o.a. afhankelijk van de grootte en de kwaliteit van de stukken vlees.