Antwoord van Jeroen Meus
Reken per kg ongeveer 45 minuten gaartijd. Dat houdt in: ongeveer 10 minuten op beide kanten bakken in een pan om te kleuren en dan nog eens 20 minuten in een vuurvaste schaal in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal het vlees daarna uit de oven, draai het om en laat het nog eens 10 minuten rusten onder wat aluminiumfolie. Hou er rekening mee dat het vlees nu nog wat rood ziet. Indien je het wat minder rosé wil, kan je het nog 10 minuten extra in de oven laten zitten. 2 kleinere stukken hebben uiteraard een kortere gaartijd dan 1 groot stuk.