Antwoord van Jeroen Meus
Als je met zuurdesem werkt dan begint alles met een kwalitatief 'moeder'-deeg (de starter). Na het verversen van je desem (de bacteriën voeden) is het voordeeg aan de beurt en in een derde fase bereid je het definitieve deeg. Bakken met zuurdesem vraagt kennis van zaken en de nodige planning & zorg. Binnen de hobbykeuken is werken met een kwalitatieve en goed onderhouden desem allesbehalve eenvoudig. Persoonlijk laat ik dit het liefst van al over aan de professionele bakker. En dan koop ik met alle plezier z'n producten.