Antwoord van Jeroen Meus
Een 'glaçage royal' is een glazuur dat in principe zal uitharden en bros worden. Nodig: 200-250 g bloemsuiker, 1 eiwit, sap van 1/2 citroen. Alles zeer goed gemengd met een houten lepel of zachte spatel. Zeker eens proberen! De flinterdunne en zeer krokante glazuurlaag die je rond bv. doopsuiker vindt is wellicht het resultaat van een meer industriële bereiding.