Antwoord van Jeroen Meus

Jammer genoeg is de structuur van een dooier slecht bestand tegen invriezen. Ik adviseer om eigeel max. een paar dagen te bewaren in de koelkast en het te verwerken (bv: mayonaise, pudding, gehaktmengsel, aardappelpuree, omelet ...) Een vriesoptie: klop de dooiers los en vries ze in, gemengd met 6% suiker of zout. Niet bepaald praktisch, vind ik.