Hoe weet ik dat ik de juiste hoeveelheid gelatineblaadjes gebruik?

Hoi, voor sommige recepten heb je gelatineblaadjes nodig maar vaak staat er niet bij hoeveel je er moet indoen. Hoe kan je dat bepalen? Ik heb ooit een probleem gehad met garnaalkroketten waar in de vulling gelatine moest. Toen het opgesteven was, kon je er iemand mee doodkloppen. Ik heb er de kippen blij mee gemaakt.

A. Vande Weghe

Antwoord van Jeroen Meus

In principe heb je geen gelatine nodig bij het bereiden van kaas- of garnaalkroketten. Door de gesmolten kaas en de roux stijft je beslag genoeg op. Maar als je niet zeker bent, kan je er drie gelatineblaadjes aan toevoegen, deze zullen smelten als je de kroket bakt. https://dagelijksekost.een.be/gerechten/kaaskroketten Misschien een goede tip?