Antwoord van Jeroen Meus

Verse schorseneren invriezen is een koud kunstje. Zo ga je te werk: schraap de schorseneren, spoel ze en snijd ze in kleine stukjes. Breng intussen een pan water met suiker aan de kook en blancheer hierin de stukjes schorseneer gedurende drie minuten. Laat de schorseneren nadien goed uitlekken en afkoelen. Verpak ze in diepvrieszakken en vries ze in. Je kunt deze schorseneren tot zes maanden in de vriezer bewaren.