Hoe voorkom ik dat mijn taart van zijn bodem glijdt?

Vandaag maakte ik JM's bavaroistaart. In de bodem gaan koekkruimels en witte chocolade. Mijn supermarkt verkocht geen oubliewafels dus ik heb zandkoekjes gebruikt. Toen ik voor de eerste hap mijn vorkje in een taartpuntje zette, schoof ik zomaar de halve bavaroisvulling van de bodem af! De uitgeharde chocolade maakte het geheel spiegelglad. Hoe zorg ik dat in dat soort gevallen de vulling beter aan de bodem gehecht blijft? Of ligt het probleem bij de zandkoekjes?

S. Kleijer

Antwoord van Jeroen Meus

De kans is groot dat de koekjes te fijn gemalen waren, waardoor je geen reliëf meer hebt op de bodem van koekjesdeeg. Wanneer de chocolade opstijft en er zit geen enkel reliëf in de bodem, dan wordt de bodem spiegelglad. En dan schuift de hele bovenkant er gewoon af. Probeer de volgende keer de koekjes wat grover te malen of een beetje minder gesmolten chocolade te gebruiken.