Antwoord van Jeroen Meus
Het is eigenlijk vrij simpel. Werk je ovenschotel of puree af met wat paneermeel, al dan niet in combinatie met wat gemalen kaas. Bij het gratineren in de oven wordt de bovenkant krokant omdat er zich een korstje begint te vormen. Via https://dagelijksekost.een.be/gerechten/gehakt-parmentier kan je zien wat het resultaat is.