Antwoord van Jeroen Meus
Zelf paneermeel maken is eigenlijk heel makkelijk. Laat het oude brood voldoende drogen ( in de oven gaat het sneller en ben je redelijk zeker dat het helemaal droog is. Op 130°C of zo ). Daarna breek je het in stukken en doe je het in de blender. Bewaar het op een droge plaats. Of er bewaarmiddelen in paneermeel van het grootwarenhuis zit weet ik niet zeker, maar ik denk het niet.