Antwoord van Jeroen Meus

Maak een pastadeeg met 100gr rijstebloem, 100gr maizena, 3 eetlepels aardappelzetmeel, 2 theelepels xanthaangom, 3 eieren en anderhalve eetlepel olijfolie. Het deeg is in het begin zeer brokkelig; blijf kneden tot het een mooi samenhangend deeg is. Daarna kun je het door de pastamachine halen zoals een klassiek deeg.