Antwoord van Jeroen Meus
Koop lapjes gerookt of gezouten spek van enkele millimeters dik. Snij het taaie zwoerd (vel) eraf en verwijder eventuele restjes kraakbeen. Snij het spek in gelijke stukjes of reepjes en bak het krokant in een pan op een matig vuur. (Gebruik eventueel een scheutje olijfolie.) Laat het krokant spek nadien goed uitlekken en afkoelen op een vel keukenpapier. Hak de spekblokjes tenslotte fijn in een hakmolen of gebruik een scherp koksmes.