Antwoord van Jeroen Meus
Tomaten bevatten van nature veel water, hierdoor is het niet zo evident om er romig ijs van te maken omdat het water gaat kristalliseren. Probeer eens om tomatensorbet te maken op basis van passata. Voeg eventueel ook een eiwit of wat Griekse yoghurt toe aan je recept. Dit voorkomt dat je ijs heel hard wordt.