Antwoord van Jeroen Meus

Gelei van pure tijm proeft wellicht nogal krachtig en mogelijk te bitter. Een mildere tijmgelei bereid je met bv. verse appel of appelsap, een beetje (appel)azijn en wat suiker, of (bv. lekker bij gevogeltelever) wat zoete witte wijn (Montbazillac, Sauternes …). Na het zeven van het ingekookte mengsel voeg je de gelatine toe en eventueel ook wat gepocheerde fijne tijmblaadjes.